Indická kuchyně

• Chicken Tikka Masala s rýží a indickými plackami
  
• Luštěninová polévka Dal
  
• Mango Lassi
  

Příloha

Rýže

Rýži basmati vařit podle návodu nebo v rýžovaru v poměru 1:2 (rýže:voda)

Indické placky

• smíchat mouku s vodou
• Těsto rozválet na tenké opravdu TENKÉ placky
• Placky opéct na suché pánvi

Mango lassi

Rozmixovat:

• jogurt - (200g)
• mango - (1ks zralé)
• med - (1 lžička)
• cukr - (1 lžička)
• sůl - (špetka)

Polévka (Dal/Dhal) neboli indická luštěninová kaše

(4 porcí)

• Do vody vložit luštěninu (250g)
• Přidat kurkumu (0,5 lžička) a sůl
• vařit do změknutí
• V jiném hrnci si připravíme ZÁKLAD jako do omáčky ale pouze POLOVINU množství
• Uvařenou luštěninu smícháme s připraveným základem
• Množstvím vody se určuje hustota polévky

Chicken Tikka Masala (4 porce)

Ingredience

• Kuřecí maso (0,8 kg)
• Zázvor - (5 polévkových lžic)
• Česnek - (3 polévkové lžíce)
• Jogurt - (6 lžic)
• Česnek - (3 stroužky nasekané na jemno)
• Zázvor - (2 lžíce)
• Cibuli - (2ks)
• Rajčata - (6 ks)
• drcená rajčata (1,5dcl)
• smetana (1dcl)
• Sůl

Koření

• Tandoori masala - (1 lžíce)
• Garam masala - (1 lžička)
• Římský kmín mletý - (3 lžičky)
• Římský kmín celý - (1 lžička)
• Čili paprička - (2 malé papričky)
• Kurkuma - (2 lžičky)
• Sladká paprika (1 lžička)
• Bobkový list (8 ks)
• skořice celá - (1 - 2 ks)
• Kardamon - (2 tobolky)
• Badyán - (1 - 2 hvězdice)
  

Postup

Marináda (Chicken Tikka)

• Nakrájet maso na větší kousky
• Smíchat dohromady
• Jogurt - (6 lžic)
• Pasta - (2 lžíce) - (najemno nasekaný zázvor s česnekem v poměru 1:1)
• Tandoori masala - (1 lžíce)
• Kmín mletý - (1 lžička)
• Sůl
• Promíchat marinádu s masem
• Nechat krátce odležet
• Napíchat na špejle
• Péct při vysoké teplotě 15 minut

Základ

• Restovat na oleji a POSTUPNĚ přidávat:
• Kmín celý - (1 lžičky)
• Čili paprička - (6 malých papriček)
• Česnek (3 stroužky nasekané na jemno)
• Zázvor (2 lžíce nasekané na jemno)
• Cibuli (2ks na jemno)
• Rajčata (6 ks na kostičky)
• Restovat do hněda
• Přidat
• Kurkuma (1 lžička)
• Kmín mletý (1 lžičky)
• Sladká paprika (1 lžička)
• Bobkový list (4 ks)
• Pasta (2 lžíce) - (najemno nasekaný zázvor s česnekem v poměru 1:1)
• sůl
• Provařit

Omáčka (Masala)

• Do základu postupně přidávat a restovat:
• Kmín mletý - (1 lžička)
• Kurkuma - (1 lžička)
• Garam masala - (1 lžička)
• sůl
• Bobkový list - (4 listů)
• skořice celá - (1 - 2 ks)
• Kardamon - (2 tobolky)
• Badyán - (1 - 2 hvězdice)
• Pasta - (1 lžíce) - (najemno nasekaný zázvor s česnekem v poměru 1:1)
• sůl
• Po orestování přidat:
• drcená rajčata (1,5dcl)
• smetana (1dcl)
• Podle chuti možné zředit vodou/smetanou
• Rozmíchat a krátce povařit
• Může se asi rozmixovat tyčovým mixérem
• Vložit upečené maso do omáčky